αμυλόζη

αμυλόζη: Ένα από τα δύο συστατικά των αμυλόκοκκων, κύριων δομικών στοιχείων του αμύλου, που καταλαμβάνει τον κεντρικό πυρήνα τους. Αντιπροσωπεύει το 10-25% της μάζας του αμύλου (στο σιτάρι και τις πατάτες είναι γύρω στο 25%, ενώ στο καλαμπόκι, στο ρύζι και στο κριθάρι είναι περίπου 10%). Αποτελείται από αλυσιδωτά μακρομόρια χωρίς διακλαδώσεις μορίων γλυκοπυρανόζης. Διαχωρίζεται από το άλλο συστατικό, την αμυλοπηκτίνη, με ηλεκτροφόρηση, όπου η α. παραμένει σε διάλυση, ενώ η αμυλοπηκτίνη αποβάλλεται στην άνοδο ως ζελατινώδης μάζα. Με ιωδιούχα αντιδραστήρια η α. παίρνει χρώμα μπλε.
* * *

η βιοχ.

μία από τις δύο μορφές τού αμύλου (η άλλη είναι η αμυλοπηκτίνη).

[ΕΤΥΜΟΛ. Ελληνογενές < άμυλο(ν) + κατάλ. -όζη*, πρβλ. αγγλ. amylose].

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

αμυλόζη — η κύριο συστατικό του αμύλου … Νέο ερμηνευτικό λεξικό της νεοελληνικής γλώσσας (Новый толковании словарь современного греческого)
άμυλο — Χημική ένωση που αποτελείται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο και ανήκει στην τάξη των απλών πολυσακχαριτών, ο γενικός τύπος των οποίων είναι Χ [(C6H10O5)n] όπου n είναι ένας αριθμός που αντιπροσωπεύει μερικές εκατοντάδες μόρια. Το α.… … Dictionary of Greek
αμυλοπηκτίνη — Ένα από τα δύο συστατικά των αμυλόκοκκων (το άλλο είναι η αμυλόζη), που καλύπτει τον χώρο των περιφερειακών στοιβάδων τους. Αποτελεί το 75 90% της μάζας του αμύλου, διαλύεται στο νερό και σχηματίζει αμυλόκολλα, ενώ με ιωδιούχα αντιδραστήρια δεν… … Dictionary of Greek

Academic Dictionaries and Encyclopedias